Simit, a boquinha oficial da correria turca
O simit é uma rosquinha de pão coberta de gergelim, crocante por fora e macia por dentro. Antes de ir ao forno, a massa costuma passar por pekmez, um melaço de uva que ajuda a criar sua cor dourada e aquele sabor levemente caramelizado. É frequentemente chamado de “bagel turco”, mas sinceramente ele merece mais que isso.
Nas ruas de Istambul, ele é vendido por ambulantes e carrinhos, acompanha o café da manhã e forma uma dupla clássica com chá turco e queijo. Também é presença quase obrigatória nos barcos que atravessam o Bósforo — porque toda paisagem melhora com carboidrato.
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